すき焼き作ったんだけど改善点を教えてほしい

生活
1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:40:43.791 ID:+QyN3kxg0NIKU
趣味で週1くらいで作ってるけど他の人の意見が聞きたい
no title

引用元: ・すき焼き作ったんだけど改善点を教えてほしい

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:42:48.886 ID:xVYRbeCl0NIKU
すき焼きってずっとこういうものだと思ってた
no title

>>1のはすき煮の認識

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:45:21.408 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>6
入れてるのは水菜やね
後白滝はなんか俺的には合わんかった
>>7
多かったな
二回に分けるべきやった
>>8
俺も本当は沸かせながら食べたいんやけどな
キッチンで完成させてからやないとテーブルの上で火を沸かす手段が無いんや
27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:49:50.695 ID:Pocbor8V0NIKU
>>18
白滝は空炒りした?
32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:53:53.198 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>24
ありがと
>>25
今まで濃口で作ってたんやけど毎回タレが真っ黒になってたから今回薄口で作ってみたんよね
次から足して作ってみる
>>26
肉は一応牛脂しいて半生くらいで焼いてる
赤ワイン入れてみるわ
>>27
洗ってそのまま突っ込んでたわ
軽く炒めた方がいいの?
38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:56:32.868 ID:Pocbor8V0NIKU
>>32
白滝は油を引かずに空炒りして軽く水分を飛ばすと味が染み込み易くなる
あと生臭い臭いも飛ぶ
48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:01:25.960 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>38
次作るときは白滝入れてみる
でも何でもかんでも入れてたら鍋パンパンなるからある程度取捨選択しないとなぁ
>>39
まぁそこら辺は目を瞑ってくれや
49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:02:06.833 ID:YhbGMYLK0NIKU
>>8
関西はこれで関東は鍋みたいなやつ
3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:41:12.628 ID:mqp9dB/A0NIKU
俺が食べられない
4: 奈緒 2019/09/29(日) 18:41:20.572 ID:Y/DuD+7y0NIKU
ネギがない
お肉に火を通しすぎ
9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:42:50.184 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>4
ネギ切らしてたんや…
後肉に火を通しすぎなのは卓上IHみたいなの持ってないからなぁ
買うよ
>>5
例えばどんな野菜がいい?
16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:44:20.398 ID:Pocbor8V0NIKU
>>9
白菜キャベツ人参
23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:47:38.090 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>11
すき焼きって玉ねぎも入れたほうがいいんか
参考になったわ
>>12
実はちょっと前にも作ったの晒したんやけどその時は白菜入れとったんよ
すき焼きに白菜とかってボロクソ言われたで
>>16
人参はあった方が色的には良いかもな
>>17
いずれはすき焼きになるからまた作ったら載せるよ
とりあえずIH買うわ
5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:42:03.540 ID:tDUKZcoDaNIKU
火通しすぎ
硬い野菜も入れろ
6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:42:11.478 ID:Pocbor8V0NIKU
水菜?じゃなくて春菊
あと白滝
7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:42:38.882 ID:VwlIGGE00NIKU
肉多すぎ
15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:44:02.471 ID:Gs/xd+L6dNIKU
>>7
に同意

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:42:56.456 ID:cuW0olr/0NIKU
すき焼きはな?
しゃぶしゃぶみたいにサッとやるんだよ
11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:43:02.205 ID:qEM8Jx720NIKU
春菊としらたきと玉ねぎは?
これはすき焼きじゃない
14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:43:59.742 ID:AHRSfjEN0NIKU
>>11
なんで玉ねぎだよ
12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:43:09.343 ID:Pocbor8V0NIKU
白菜入ってないな
あとネギとニンジン
13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:43:26.866 ID:DncvqtEz0NIKU
最初に焼くべき
17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:45:08.004 ID:o04vmslF0NIKU
これは鍋です
19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:45:25.897 ID:oJaetw/L0NIKU
ウチではマロニーちゃんも入れる
20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:45:28.278 ID:MYEa2G27KNIKU
肉おおいな
金持ちか
29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:50:45.401 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>20
和牛だけどすき焼き用じゃなくて切り落としみたいな奴で作ってる
流石に毎週高価な肉は買えんから今は練習で安い肉を買ってる
>>22
ザラメ入れてるから割と甘めと思う
31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:51:51.298 ID:Pocbor8V0NIKU
>>29
豚肉でやってみたら?
個人的には豚肉の方が好き
34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:54:32.863 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>30
割り下と肉焼きは分けて作ってる
>>31
豚肉使うならしゃぶしゃぶにするかな
21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:45:33.564 ID:TZoNLaHw0NIKU
22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:46:28.068 ID:AAhITtn90NIKU
もうちょっと甘もうやってくれるか
24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:49:13.755 ID:SpS3KiCE0NIKU
うまそう
25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:49:23.368 ID:jzHOUFM5rNIKU
醤油足りない
26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:49:32.917 ID:SZTItzAk0NIKU
その肉の半分くらいは最初に牛脂を引いて焼いてから野菜と割り下を入れた方が味も風味もアップする
隠し味に安い赤ワインを少し入れるともっと美味いぞ
28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:50:33.860 ID:LP5rdKm7aNIKU
肉に火を通しすぎだわ
こんな灰みたいな肉を食べるもんじゃないぞ
すき煮って言われてるけどほんとそれ
30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:51:44.146 ID:DncvqtEz0NIKU
最初に焼いてから割り下入れろ
33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:54:10.037 ID:Pocbor8V0NIKU
とりあえず粗方食べ終わったら追加分の野菜を買いに行って
白菜とかの水分で薄くなったら砂糖と醤油と肉を足す
36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:55:58.999 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>33
今回はこれで終わりやけど来週また作る時参考にするわ
42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:58:54.994 ID:Pocbor8V0NIKU
>>36
ニラがあったら食べ終わった所に入れて上から溶き卵かけ良い感じに固まったのを食べるのお薦め
35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:55:49.185 ID:/9ZuyHhC0NIKU
馬鹿にする人も多いがもやしは入れた方がいい
37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:56:09.577 ID:LP5rdKm7aNIKU
>>35
しね
39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:57:21.436 ID:O9mevbAT0NIKU
肉ぶっこみすぎ
そしてこれはすき煮
40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:57:56.600 ID:+QyN3kxg0NIKU
因みに作り方は酒、みりんを150mlで鍋に入れてアルコールを飛ばす為に強火で沸かす
ある程度沸かしたら醤油150mlとザラメ45gを入れて弱火で煮る
肉は牛脂で半生くらいまで焼いて割り下に入れて野菜入れて蓋して沸かして全体に火が通ったら終わり
工程で間違えてるとこがあったら教えて欲しい
マジですき焼きを極めたいんや
45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:00:07.997 ID:Pocbor8V0NIKU
>>40
そういう作り方をするなら土鍋じゃね?
53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:05:31.567 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>43
正直俺も撮ってて美味そうには見えないなぁと思ってた
次は映えるのを目標に頑張ってみる
>>44
確かに甘めがちょっと足りないから次はもうちょい足してみる
>>45
実は今まで土鍋で作ってたんやけど2人前用の鍋だから小さいんよね
土鍋のほうがいいのか
>>46
嫁と食べるよ
>>47
IH買ったらそうする
51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:03:14.793 ID:SZTItzAk0NIKU
>>40
割り下は別の鍋で作った方が良い
無理なら先に肉焼いてから割り下作っても良い
安い肉はサッと焼いただけでは臭みが残るから
先に良く焼いてから煮込む方が美味いとは思う
56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:09:54.209 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>50
次の休み買ってくる
>>51
割り下は別の鍋で作ってるよ
鍋沸かしてる間に他の食材切ったり炒めたりしてる
>>52
白滝って肉の近くに入れるもんなの?
60: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:15:14.665 ID:SZTItzAk0NIKU
>>56
肉焼いて直接砂糖を掛けるってやり方もあるよ
基本のさしすせそって結構重要
割り下でまとめて味付けするより肉→砂糖→酒→醤油→水→ワイン→野菜と言う感じで
直接味付けしてく方法もあるよ
61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:24:57.765 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>59
嫁と食べる
流石に1人ならこんなに食べないわ
>>60
そっちの方がすき焼きっぽいよな
また今度載せるわ
ここの捻くれ者達が満場一致で褒めてくれるくらいの作れるようになるまで頑張る
41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:58:28.417 ID:duaXGBr00NIKU
本格化なんか知らんけど砂糖酒醤油でホットプレートみたいなのでやるとか聞いた
43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 18:59:12.793 ID:nVNzhvVSdNIKU
肉おおいのはいいけどあまりおいしそうとは思えない
44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:00:01.310 ID:SZTItzAk0NIKU
この手の料理は基本的には砂糖多めの方が美味いから
コクが足りないとか水っぽいと言うなら醤油より砂糖を足してみるのも手
46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:00:21.757 ID:l2XKZJh/0NIKU
これ一人で食べるの?
47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:00:22.516 ID:b+2ojsnM0NIKU
肉は常に鍋に1~3枚にしろ
さっと火を通した柔らかい肉をたべろや
カッチカチの肉やめろ
50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:02:22.100 ID:FGX13W3D0NIKU
卓上コンロ買いなよ
それだけでもまともになると思う
冷えて?割り下が濁ってる
52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:03:16.066 ID:UWVvRaNI0NIKU
白滝を肉の近くにいれてない
これじゃ突っ込みいれる人が困る
54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:06:48.082 ID:flCcYAfd0NIKU
お前のはすき焼きじゃない
魯山人のすき焼きから学べ
55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:08:41.065 ID:nML7OxKi0NIKU
これを見て学べ
https://youtu.be/NgI42zoOQKg

58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:12:28.545 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>55
俺のとは全然作り方も見た目も違うな
こっちの方が王道なら次これ作ってみせるわ
66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:31:06.228 ID:l2XKZJh/0NIKU
>>55
ちょっと見てるけど
気持ち悪い
57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:10:40.215 ID:RWwpcZxN0NIKU
しいたけアウト
59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:14:38.955 ID:2bf4KluU0NIKU
一人すき焼き?
62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:27:59.604 ID:NdYmgEqU0NIKU
鶏肉が無い
64: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:30:01.092 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>62
すき焼きに鶏肉とか入れる奴おるん?
63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:28:41.366 ID:X1FgJqM00NIKU
麩が無いなんて・・・
65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:31:02.057 ID:2bf4KluU0NIKU
鶏もアリだよ
味的には豚より合う
67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:34:00.080 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>65
鳥ならもも肉をポン酢につけた方が美味しい
68: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:37:41.489 ID:1T0InHCXMNIKU
焼き豆腐にしろよ
69: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:44:48.583 ID:/AWRuPBH0NIKU
カセットコンロ持ってないなら冷めにくい土鍋のほうがいいと思う
買うならどっちでもいい
70: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 19:46:50.857 ID:+QyN3kxg0NIKU
>>69
土鍋は持ってるよ
でも来週IH買うから大丈夫や
71: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/29(日) 20:06:33.821 ID:XreT6J0ZdNIKU
卵は良いもの使おう

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